フェアートレード＆オーガニック　珈琲豆屋コモン

まず、師匠　中川さん（フレーバーコーヒー）に感謝です！ ...続きを見る

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うかつにも、今日、甲田医師の逝去を知りました。 ８３歳でした。 思えば我が家は、長女の不調をスタートに、八尾を訪問することになりました。 現在長女は２２歳。初診時０歳。２２年の歳月が流れました。 長男は、アレルギー性の疾患があり、小学４年時、給食を断り、野菜食の弁当を６ヶ月続けました。 家族６にのうち、４人が診察を受けています。いやもう一人、妊娠時に診察を受けているので５人です。 この子は西式による出産を体験できました。 朝食には、野菜ジュースが登場しました。スパイラルギアのジュー... ...続きを見る

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二年以上ぶりくらいに、今日、西尾のフレーバーコーヒーに出かけました。 ...続きを見る

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　福祉の仕事柄、インシデントプロセス法に接する機会があった。それも書籍に紹介してくださっている、精神科のODr.に教えを受けることができた。 ...続きを見る

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　九州、南阿蘇は、南の外輪山が眺望でき、豊かな自然が満喫できる場所だった。 ...続きを見る

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　今日の午後、かみさんと、とある喫茶店のカウンターに座った。 ...続きを見る

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　最近の天然温泉ブームは、ありがたい。すぐ近くに、天然温泉利用のスーパー銭湯がある。このあたりは海に近いので、塩分を多く含んだ温泉になる。塩泉も皮膚には良くて、海水に含まれるマグネシウムが、皮膚の傷等を修復してくれる。 ...続きを見る

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　コーヒー焙煎を初めて見たのは、今から９年前。私の師匠、フレーバーコーヒーの中川さんに焙煎してもらったときだった。機械は、１キロ釜の煎太郎。中川さんに車椅子の人でも、焙煎できるように改造してもらってあった。身体障害を持った方でも、車椅子に乗ったまま、それも片手でも焙煎ができるようにという配慮がされてあった。今でもその思いに感謝が絶えない。改造のポイントがいくつもあった。今考えても、その改造の味わいが、すばらしいのである。 　中川さんの改造の煎太郎は、初心者に最適だと、今でもそう思う。現在、富士... ...続きを見る

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　５月の連休後に、知り合いの方から、アイスコーヒーの注文が、今期、始めてありました。 ...続きを見る

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　５，６日前の宿直明けの日は、のどの痛みもなかったはずが、翌日の昼過ぎに、急にのどの痛みや、体のけだるさが始まって、その日昼からの福祉の仕事を、電話で夕方からに変更してもらった。「昨日は、あんなに元気だったのに」。電話先で、管理者の怪訝そうな声が聞こえてくる。これまでの、人員配置の大変さを申し訳なさそうに説明していたことは、今はもう忘れ去られている。 　いや、ここで話したいことは、そういうことではない。高々、風邪をひいたことぐらいで、なぜこういう話になるかということだ。 ...続きを見る

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・これは申し訳なかった思いの残る幸せでした。 　最近、近郊の大都市圏から、このブログを見ていただいて、このコモンまで訪ねていただいた方がありました。このブログを見て連絡くださった方は、初めてでした。コモンまで来ていただいたのですが、コモンを見つけることできずで、申し訳ないことをしました。コモンが、コーヒー屋を呈していない現状が申し訳なく、力足りない思いです。今だ、お会いできていない方に、このブログを通してお詫びいたします。申し訳ありませんでした。ただ、この中途半端な姿、今しばらくご容赦いただき... ...続きを見る

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冬場は、ドリップポットの金属温度は、熱湯の沸かしたてのお湯の温度をしっかり下げてくれる。そのせいか、コーヒーの香りがほのかに夏場より強く感じる。抽出はできるだけ低い温度でトライしてみて欲しい。松屋式抽出なら、半分は熱湯を足せるので、好みの温度で、コーヒーが味わえる。ぜひお試しあれ。 　　　松屋式コーヒーの抽出法 　　　http://www.flavorcoffee.co.jp/　をご覧あれ。 ...続きを見る

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コーヒーは水分補給にはならない。 　三年前の夏は、今夏と同じような熱中症が頻発した夏でした。その夏の6月から11月一杯まで、1万坪もあるような土地の草刈を業務として毎日行っていました。ある病気回復期でしたので、福祉職で20年近く働いてきた私には、理解が難しく、今思えばパワーハラスメントに近い状況さえ感じます。まあ、それは別の話として、一輪車に肩から背負う草刈機を乗せ、1リットルのアルミの水筒を友に小型の携帯ラジオや、折りたたみ椅子と共に、一日中を、暑い野外に木陰を求めながら、過したひと夏を思い... ...続きを見る

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珈琲豆屋コモン　は、H18.2月にオープンしました。 　場所は、於大の方ゆかりの、緒川城址の近く、また、全国的にもオープン教育で有名な緒川小学校の正門前です。 　オープンして一年半。まだ看板も出せずにいますが、口コミでそろそろとテイクオフしようとしています。 　経歴は、・・・焙煎業（いろいろな苦難（？）を乗り越え、）8年目。　師匠は、コーヒーのホームページ上でも有名な、愛知県西尾市でビーンズショップ　（フレーバーコーヒー）を営む中川さん。 　松屋式コーヒーの味に魅せられて、自家焙煎道をゆ... ...続きを見る

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　珈琲豆屋コモンでは、フェアートレードで輸入された生豆を購入して焙煎しています。 　主な購入先は、ATJ（オルタートレードジャパン：http://www.altertrade.co.jp/index.html）、PWJ(ピースウィンズジャパン：http://www.peace-winds.org/jp/index.html）の二つです。現地情報等は、ホームページ上で見るしかありませんが、ぜひ見学してください。 　一般の豆に比べ、2割から3割高になるでしょうか。購入量にもかかわるかもしれません... ...続きを見る

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コーヒー焙煎も炭焼きも、似たところがある。 　備長炭と普通の岩手の切り炭あたりを比べて、叩いてみると、鋭い金属音が出るのは、備長炭の方。 　これと似て煎り立ての豆をさらさらと落としてみると、かすかに金属的な音がする。良い焙煎の極み。ただし、炭にまでなるほど、焼いちゃいけないなー。 ...続きを見る

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